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2021-03-23






焦亚硫酸钠食品级和工业级的差别

一:根据比较国标:1. 工业级的无澄清度,无铅含量的要求,食品级有要求 2. 食品级的要 求 fe 含量在 30PPM 以下, 工业级 50PPM 以下。05%,但是很多企业做不到这一点,因为如果要是不加那么多的焦亚硫酸钠,那么后它就容易腐烂、发霉,所以必须要加那么多。 3. 主含量食品级和工业级的优等品一样, 都 是要求大于 96.5%。 (也就是差别就是 铁含量 (工业 50PPM , 食品级 30PPM , 一般企业在 20ppm ) , 铅含量 (食品级要求 5PPM 以下,工业级无要求 ) ,和澄清度(食品级要求澄清,工业级无要 求。 ) )

二:实际企业生产上,主含量一般都在 97%以上,但生产食品级的需要取得食品生产许 可证,取得这个证就要求工厂厂房的干净度,如贴瓷砖,换成不锈钢生产线之类的。很多只 生产工业级的无这个证。

焦亚硫酸钠发挥作用的机制

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漂白剂按照其作用方式可将其分为两类,氧化型漂白剂和还原型漂白剂。焦亚硫酸钠属于还原型漂白剂。

    焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色,焦亚硫酸钠,以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键,还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键,有机物便失去颜色。


焦亚硫酸钠护色剂

焦亚硫酸钠与柠檬酸的护色原理

焦亚硫酸钠与柠檬酸的色素在与氧气接触时,会被痒化,痒化后染料或色素的颜色就会发生变化。 而亚硫酸青钠、vc、柠檬酸等物质,具有还原性,如亚流酸基团等,即在有氧气的条件下,身先士卒,与氧气发生反应,保护了染色剂或色素,使得颜色依然鲜。

柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分,具有强酸味,发味柔和爽快,入口即达到酸感,后味延续时间较短。与柠檬酸钠复配使用,酸味更美。

柠檬酸还有良好的防腐性能,能抑制细菌增殖。它还能增强氧化剂的痒化作用,延缓油脂酸败。 柠檬酸含有3个羧基,具有很强的螯合金属离子的能力,可用作金属螯合剂。它还可用作色素稳定剂,防止果蔬褐变。

而焦亚硫酸钠具有强还原性,能消耗食物组织中的氧,抑制嗜气菌的活性及微生物体内的酶的活性,进而达到防腐的目的。


焦亚硫酸钠防褐变原理

防褐变的作用,酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的而氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,焦亚硫酸钠报价,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。工业用于生产,橡胶工业用作凝固剂,印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂,焦亚硫酸钠厂家电镀印染,棉布煮炼助剂和印染的媒染剂,制革工业用于皮革处理,能使皮革柔软,丰满,坚韧,具有防水,抗折,耐磨等性能,化学工业用于生产,感光工业用作显影剂等。